黑老虎果为栽培 3~4 年后的黑老虎（Kadsuracoccinea）藤上结出的果实，为聚合果。每个聚合果由 30~70 个小浆果聚合而成，成熟时果实呈现鲜红或紫黑色，是近年兴起的集食用、观赏、药用于一体的极具开发潜力的珍稀野生水果之一。目前不少山区开始将其作为林下经济发展的一种新型水果进行人工栽培，成熟果园亩产量可达 1500~2000 kg 。李志春等 用黑老虎果对小鼠进行了急性毒理和30 d喂养实验，同时测定了实验过程中小鼠血脂的变化。结果表明雌雄小鼠经口最大耐受剂量（MTD）>20 mL/kg（以体质量计），黑老虎果属无毒级；30 d 喂养实验各项观察指标正常，黑老虎果对小鼠的体质量、血液、脏器等均无显著影响且能明显降低小鼠血液中胆固醇水平。邹建文等 研究了利用湿法超微粉碎技术的制备黑老虎果浆的最佳粉碎粒度，结论认为果浆的粉碎粒度以 80~100 目为宜，合适的粉碎粒度有利于果汁饮料产品保持澄清和风味稳定。李里等 、段林坪 、Zhang H 的研究结果证明了黑老虎果皮和种子具有较好的抗氧化、抑制鼠伤寒沙门氏菌和枯草杆菌繁殖以及对抑制 α-葡萄糖苷酶和 α-淀粉酶的抑制效果，可作为一种功能食品原料进行开发利用。谢玮 以黔东黑老虎果为原料，对果实的卫生指标进行了评价，结果表明黑老虎果中农药残留、重金属和生物毒素指标均符合国家标准。另外，彭密军等 用火焰原子吸收光谱法测定了黑老虎果实中常见的八种微量元素Zn、Fe、Ca、Cu、K、Na、Mn、Mg 的含量；毛云玲等 对云南黑老虎果实不同种源氨基酸和其他指标进行了分析与评价；Sun 等 研究了黑老虎果中花色苷和酚类物质的抗氧化作用；谢玮等 对黑老虎种子中粗多糖、总黄酮、总皂苷以及部分维生素和矿质元素进行了测定。上述系列研究表明，黑老虎果是一种营养丰富有一定保健功能作用的特色资源，值得从整体上进行开发和利用，但是黑老虎具有明显的果皮、果汁果肉、果芯和种子 4 个部分，各部分特色明显，有可能根据各部位的特点开发出系列特色产品，上述研究均没有进行分类比较研究，给各部位针对性产品开发带来了诸多不便。为此，本研究针对黑老虎各部位进行了营养成分、脂肪酸组成及活性成分的分类比较研究，旨在为原料各部位的分类开发提供科学依据。